草莓開心果蜂蜜夾心蛋糕

所需時間
預備時間: 約1小時
製作時間: 約1小時15分鐘
份量: 8人份

蛋白酥材料
- 15隻雞蛋白
- 300克黃金蔗糖
- 4份1杯無殼烘焗開心果碎粒 (或選用烘焗杏仁亦可)

蜂蜜乳酪夾層材料
- 1杯厚身原味或希臘式乳酪
- 半杯忌廉
- 半杯Airborne蜜露蜂蜜

組合蛋糕所需材料
- 250克草莓
- 半杯急凍乾覆盆子
- 4份1杯無殼烘焗開心果碎粒

焗製方法
1. 預熱焗爐至200度
2. 將糖倒入有紋的烤盤中焗約10分鐘，完成後將焗爐溫度降至100度待用
。
3. 在牛油紙上畫兩個直徑約10cm的圓形。
4. 將蛋白放入容器中並使用打蛋器以高速打至企身，然後逐少加入步驟2所完成的糖製成品入內同時以高速打勻直至完全溶解。
5. 利用湯匙將步驟4的完成品倒至步驟3所畫的圓圈內然後撒上無殼烘焗開心果碎粒再焗約1小時15分鐘直至蛋白酥發起及成形。
6. 焗製蛋白酥同時即可製作蛋糖夾層，將忌廉以打蛋器打至企身後，加入乳酪及蜂蜜攪勻。
7. 最後輕輕將一個蛋白酥從牛油紙上取出後放於碟上並抹上4分1步驟6完成的蜂蜜乳酪夾層，然後撒上草莓和急凍乾覆盆子，並重複以上步驟進行夾層，於最頂層放上草莓及開心果碎，並輕輕撒上蜂蜜作為裝飾即成。

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