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健康新「煮」意

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45分鐘蘆筍意大利飯

快速而簡便的菜式，準備時間連烹煮時間只需40-45分鐘，最適合繁忙的香港人。

 

選購橄欖油

材料(4人份量)

  • 500克蘆筍
  • 350克意大利米
  • ½洋蔥，切碎
  • 蔬菜湯或高湯
  • Grana Padano芝士碎
  • Turri優質可烹煮橄欖油
  • 鹽及牛油

製法

 

  1. 沖洗蘆筍，將較硬的末端及蘆筍尖切成兩部分，然後將末端在鹽水中灼約十分鐘。
  2. 在平底鑊中融化15克牛油，加入蘆筍尖，然後輕輕煎炒約5分鐘待用。
  3. 將剩餘的莖切短，在平底鑊中加入三湯匙的Turri優質可烹煮橄欖油，然後將洋蔥炒至變軟。
  4. 加入意大利米炒一至兩分鐘直到半透明，然後加入蘆筍。
  5. 輕輕攪拌後先加入一湯匙熱的蔬菜湯或高湯，在米吸收水份後再次添加熱湯並加以攪拌直至意大利米完全煮熟，加入適量鹽作調味並放入蘆筍尖及芝士碎。
  6. 輕輕攪拌後加蓋並熄火待芝士碎溶解。
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清新輕怡特級初榨橄欖油維多利亞海綿蛋糕

一個簡單但令人愉悅的蛋糕，以特級初榨橄欖油代替牛油製作，更加健康輕盈。

 

選購橄欖油

材料

  • 2隻雞蛋及4隻蛋黃
  • 270克糖霜及250克Turri特級初榨橄欖油
  • 140克太白粉
  • 125克自發粉
  • 檸檬皮及少許鹽

製法

 

  1. 將所有乾的材料混合待用
  2. 順序加入大部分糖霜、雞蛋、蛋黃、已磨碎的檸檬皮及鹽於大的
  3. 金屬碗中並分批梅花間竹加入Turri特級初榨橄欖油及步驟1
  4. 所預備的材料打勻
  5. 以170°C預熱焗爐並預先在蛋糕模上掃上食用油及撒上麵粉，
  6. 最後將蛋糕糊倒入焗50-60分鐘
  7. 焗成待涼後即可將剩下的糖霜撒於表面，再配上一杯熱茶即成